蛋殼強(qiáng)度，通常視為衡量蛋品質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。蛋殼強(qiáng)度的研究，對(duì)減少蛋的破損率、包裝運(yùn)輸、孵化和食用安全等方面有重要意義。
蛋殼強(qiáng)度是反映蛋品抗破損、蛋殼致密堅(jiān)固性的重要指標(biāo), 與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度、蛋殼的礦物質(zhì)含量和蛋白基質(zhì)關(guān)系密切。North定義：蛋殼強(qiáng)度測(cè)定值大于2.720Kg/cm2的雞蛋具有優(yōu)良蛋殼品質(zhì)。
蛋殼強(qiáng)度受遺傳、營(yíng)養(yǎng)、日齡、疾病、飼養(yǎng)管理、環(huán)境等多因素的影響。
1、從遺傳的角度，不同品種或者品系的母雞所產(chǎn)的雞蛋蛋殼質(zhì)量不同。
在同樣飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，遺傳性能好的蛋雞可以更好的利用鈣，使蛋殼變厚，蛋殼強(qiáng)度更好。因此蛋雞品種的選擇非常重要。
2、飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋殼強(qiáng)度有重大影響。
鈣、磷含量是影響蛋殼強(qiáng)度的主要因素，應(yīng)保證飼料中有效磷的含量，掌握好合適的鈣、磷比例。同時(shí)，飼料中添加足夠維生素D3、維生素C、其他礦物質(zhì)，滿足正常的營(yíng)養(yǎng)需要，確保蛋殼質(zhì)量。
3、產(chǎn)蛋周齡，隨著日齡的不斷增大，蛋殼強(qiáng)度也隨之降低。
隨著產(chǎn)蛋周齡的增長(zhǎng)，蛋重增大，雞蛋體積變大，蛋殼重量保持相對(duì)穩(wěn)定，機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的積累量保持不變，蛋殼因此變薄、變脆、抗破損能力下降。同時(shí)，產(chǎn)蛋后期機(jī)體對(duì)飼料中的鈣吸收能力下降，也是導(dǎo)致蛋殼強(qiáng)度降低的主要原因。
4、疾病、飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制等也會(huì)影響蛋殼強(qiáng)度。
為了滿足市場(chǎng)對(duì)雞蛋蛋殼強(qiáng)度的要求，一些大型育種企業(yè)會(huì)從種源入手，對(duì)純系各品系進(jìn)行蛋殼強(qiáng)度的檢測(cè)工作，在蛋雞36周齡、56周齡、72周齡和80周齡進(jìn)行普測(cè)，在24-80周齡期間每4周進(jìn)行一次抽測(cè)，對(duì)普測(cè)和抽測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，并在繼代選種時(shí)進(jìn)行有針對(duì)性的選擇，以便提高雞蛋的蛋殼強(qiáng)度和均勻度。
經(jīng)過(guò)多個(gè)世代的測(cè)定、選育，36周齡蛋殼強(qiáng)度由11世代的3.908，增強(qiáng)到14世代的4.091；80周齡蛋殼強(qiáng)度由11世代的3.500，增強(qiáng)到14世代的3.751。通過(guò)11世代到14世代的持續(xù)選育，蛋殼強(qiáng)度從種源上得到穩(wěn)步提升。利用配套系的雜交優(yōu)勢(shì)，商品代雞蛋的蛋殼強(qiáng)度也將得到顯著改善，更好滿足市場(chǎng)需求。
